jul 18, 2015 AgroCeleiro Noticias, Pecuária Leite 0
Através de uma ação organizada pelo Coletivo de Leite, do escritório regional da Emater/RS-Ascar de Frederico Westphalen, extensionistas da área técnica e social dos 42 municípios que compõem as regiões Médio Alto Uruguai e Rio da Várzea estão participando de uma capacitação continuada da atividade de bovinocultura de leite. Na segunda e terça-feira (13 e 14/07), foi realizado o terceiro módulo da capacitação, abordando os derivados de leite, nas dependências da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), campus de Palmeira das Missões.
A atividade leiteira está presente nos 42 municípios que compõem o regional da Emater/RS-Ascar, e em 40 municípios está planejada como atividade prioritária. A bovinocultura de leite faz parte do cotidiano de mais de 12 mil famílias de pequenos agricultores. A atividade é de grande importância para as famílias, tanto no âmbito econômico quanto social, e também para o desenvolvimento regional, pois faz movimentar a economia, principalmente, nos pequenos municípios, declarou o assistente técnico regional em Sistemas de Produção Animal da Emater/RS-Ascar, Valdir Sangaletti.
A capacitação divide-se em módulos, tratando de temas específicos. O objetivo da capacitação é levar informação e conhecimento aos colegas do campo, para que possam implementar ações visando à melhoria da atividade em termos de escala, de qualidade e outros aspectos, frisou Sangaletti. O curso propõe aos extensionistas a aplicação na prática dos conhecimentos e informações adquiridos na capacitação, levando às realidades dos seus municípios.
A professora do curso de Zootecnia da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), Ione Maria Pereira Haygert Velho, explanou sobre os fatores que influenciam a produção e qualidade do leite. A genética, alimentação, manejo adequado, entre outros fatores, foram elencados pela professora como influenciadores da composição do leite.
A higiene e a tecnologia de leite e derivados foram temas trabalhados pela professora do curso de Nutrição da UFSM, Aline Sobreira Bezerra. A professora abordou os principais microrganismos contaminantes do leite, reiterando os problemas ocasionados pela falta de condições de higiene e boas práticas de fabricação. A qualidade do leite e de seus derivados vai depender da matéria-prima. Os processos de higienização adequados e otimizados, além de melhorar a qualidade da matéria-prima e do produto final, podem gerar ganhos de aumento de produtividade no laticínio e economia de água, mão de obra, entre outros, explicou a professora, que orientou os extensionistas quanto à importância da higienização externa, pasteurização e demais procedimentos envolvidos na atividade.
À tarde, os extensionistas participaram de um momento prático no laboratório, onde puderam desenvolver algumas receitas de derivados de leite, como doce de leite, requeijão, queijo minas frescal, leite condensado e iogurte. A intenção de realizar essa capacitação também na prática, com o auxílio da universidade, foi de instrumentalizar os extensionistas para qualificar no campo esse processo, na realização da assistência técnica, melhorando a produção da família, seja para subsistência ou para comercialização, afirmou Sangaletti. Da mesma forma, segundo ele, esse processo permite a aproximação da universidade junto da extensão, com o objetivo de construir processos de desenvolvimento nessa área, envolvendo pesquisa, extensão e ensino.
O vice-diretor da UFSM, campus de Palmeira das Missões, Rafael Lazzari, ressaltou a parceria existente entre a Emater/RS-Ascar e a universidade em diferentes áreas, visando a um bem comum, o desenvolvimento do setor agropecuário da região. O secretário da Agricultura de Palmeira das Missões, Lúcio Borges, reconheceu o papel da Emater/RS-Ascar nesse processo, em especial das ações que buscam o desenvolvimento da cadeia produtiva do leite, pela importância econômica e social da atividade leiteira para região e para o RS.
O próximo módulo da capacitação continuada da atividade de bovinocultura de leite acontecerá nos dias 18 e 19 de agosto, nos municípios de Nonoai e Constantina, respectivamente, tratando da fitoterapia e homeopatia animal.
Assessoria de Imprensa Emater/RS-Ascar Regional de Frederico Westphalen
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